Südtiroler – Strudel & Weine
deftig & süß
Ein genussvoller Abend rund um klassische Südtiroler Strudel, begleitet von ausgewählten Weinen aus Südtirol. Herzhaft, süß und perfekt aufeinander abgestimmt.
Vorspeise
Zitronenquark mit Gurke
Frisch, cremig und leicht säuerlich – ein eleganter Einstieg, der den Gaumen öffnet und ideal auf die folgenden Gänge vorbereitet.
Alternativ oder saisonal:
Rote Bete mit Hirtenkäse & Himbeer-Vinaigrette – erdig, fruchtig und fein ausbalanciert.
Weinbegleitung: frischer Weißburgunder, Pinot Grigio oder Müller-Thurgau.
Hauptgänge – Strudel & Wein
Spinatstrudel mit Bergkäse
Wein: Sauvignon Blanc oder Chardonnay.
Krautstrudel mit Topfen
Wein: Kerner oder Müller-Thurgau.
Dessert
Klassischer Apfelstrudel
oder süßer Strudel nach Saison
Wein: aromatischer Dessertwein oder Gewürztraminer.
Inklusive
Moderierte Weinverkostung · mehrere Südtiroler Weine · Menü · Wasser
Preis pro Person 89,00 EUR
Suppen – Abend & Südtiroler Weine
Ein Abend voller Wärme, Tiefe und alpiner Aromen
An diesem Abend dreht sich alles um klassische Südtiroler Suppen, kombiniert mit ausgewählten Weinen aus der Region. Die Speisen sind herzhaft, bodenständig und perfekt auf die Weine abgestimmt – ideal für alle, die Südtirol authentisch und genussvoll erleben möchten.
Vorspeise
Zitronenquark mit Gurke
Frisch, cremig und leicht säuerlich – ein eleganter Einstieg, der den Gaumen öffnet und ideal auf die folgenden Gänge vorbereitet.
Alternativ oder saisonal:
Rote Bete mit Hirtenkäse & Himbeer-Vinaigrette – erdig, fruchtig und fein ausbalanciert.
Weinbegleitung: frischer Weißburgunder, Pinot Grigio oder Müller-Thurgau.
Hauptgänge – Suppen & Weinbegleitung
Südtiroler Gerstensuppe
Kräftig, sämig und traditionell mit Rollgerste und Wurzelgemüse.
Weinbegleitung: Vernatsch oder Lagrein – fruchtig, würzig, mit feiner Struktur.
Südtiroler Kartoffel-Lauch-Suppe oder Südtiroler Käsesuppe – je nach Saison
- Die Kartoffel-Lauch-Suppe überzeugt durch ihre Cremigkeit und feine Würze.
- Die Käsesuppe mit Südtiroler Bergkäse ist herzhaft, alpin und besonders gemütlich.
Weinbegleitung:
Weißburgunder, Chardonnay oder Kerner – weich, harmonisch und perfekt zu cremigen Suppen.
Dessert
Hausgemachtes Beerenkompott
Fruchtig, nicht zu süß, ein leichter Abschluss.
Dazu: ein passender Südtiroler Dessertwein oder ein aromatischer Weißwein mit feiner Restsüße.
Inklusive:
Moderierte Weinverkostung · mehrere Südtiroler Weine · Menü · Wasser
Preis pro Person: 89,00 EUR
Hüttenbrotzeit-Marendebrettl & Südtiroler Weine
Große Tafel, großer Genuss
Ein geselliger Abend wie auf der Alm: eine reich gedeckte Brotzeit-Tafel mit Südtiroler und italienischen Spezialitäten, begleitet von charaktervollen Weinen.
Vorspeise
Zitronenquark mit Gurke
Frisch, cremig und leicht säuerlich – ein eleganter Einstieg, der den Gaumen öffnet und ideal auf die folgenden Gänge vorbereitet.
Alternativ oder saisonal:
Rote Bete mit Hirtenkäse & Himbeer-Vinaigrette – erdig, fruchtig und fein ausbalanciert.
Weinbegleitung: frischer Weißburgunder, Pinot Grigio oder Müller-Thurgau.
Hauptgang – Hüttenbrotzeit
Große Südtiroler Brotzeit-Tafel
Mit u. a.: Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Bergkäse, weiteren Käsespezialitäten,
italienischem Prosciutto, Schüttelbrot, Bauernbrot, Aufstrichen & Beilagen.
Wein: Vernatsch, Lagrein oder Südtiroler Rosé.
Dessert
Hausgemachtes Beerenkompott
Wein: Dessertwein oder feinfruchtiger Weißwein.
Inklusive
Moderierte Weinverkostung · mehrere Südtiroler Weine · Menü · Wasser
Preis pro Person: 89,00 EUR
Käsefondue & Südtiroler Weine
Alpine Gemütlichkeit trifft Klassiker
Ein geselliger Abend rund um ein besonders cremiges Fondue aus Südtiroler Bergkäse, Gruyère und Comté, kombiniert mit sorgfältig ausgewählten Südtiroler Weinen.
Vorspeise
Zitronenquark mit Gurke
Frisch, cremig und leicht säuerlich – ein eleganter Einstieg, der den Gaumen öffnet und ideal auf die folgenden Gänge vorbereitet.
Alternativ oder saisonal:
Rote Bete mit Hirtenkäse & Himbeer-Vinaigrette – erdig, fruchtig und fein ausbalanciert.
Weinbegleitung: frischer Weißburgunder, Pinot Grigio oder Müller-Thurgau.
Hauptgang – Käsefondue
Käsefondue aus Bergkäse, Gruyère & Comté
Cremig, würzig und harmonisch abgestimmt.
Dazu eine vielfältige Auswahl zum Eintunken:
- Brot & Kartoffeln
- Brokkoli
- Hackbällchen
- Datteln & Ananas
- Oliven
Weinbegleitung:
Chardonnay oder Weißburgunder – rund, weich und perfekt zum Käse.
Dessert
Hausgemachtes Beerenkompott
Fruchtiger, leichter Abschluss.
Dazu: ein feiner Dessertwein oder aromatischer Gewürztraminer.
Inklusive: moderierte Weinverkostung · abgestimmte Südtiroler Weine · 3-Gang-Menü · Wasser
Preis pro Person 89,00 EUR
Knödel-Dreierlei nach Südtiroler Tradition
Tradition, Farben & alpine Weinkultur
Ein klassischer Südtiroler Abend rund um Knödel – interpretiert als Tris di Knödel, die die Farben Italiens auf den Teller bringen, begleitet von charaktervollen Weinen aus Südtirol.
Vorspeise
Zitronenquark mit Gurke
Frisch, cremig und leicht säuerlich – ein eleganter Einstieg, der den Gaumen öffnet und ideal auf die folgenden Gänge vorbereitet.
Alternativ oder saisonal:
Rote Bete mit Hirtenkäse & Himbeer-Vinaigrette – erdig, fruchtig und fein ausbalanciert.
Weinbegleitung: frischer Weißburgunder, Pinot Grigio oder Müller-Thurgau.
1. Hauptgang
Tris di Knödel – Dreierlei Knödel
- Käseknödel
- Spinatknödel
- Rote-Bete-Knödel
Ein farbenfrohes Trio in den Farben Italiens, herzhaft und aromatisch.
Weinbegleitung: Chardonnay oder Weißburgunder mit Struktur.
2. Hauptgang
Speckknödel in Rinderbouillon
Saftig, kräftig und traditionell serviert in klarer Rinderbrühe.
Weinbegleitung: Vernatsch oder Lagrein – weich, fruchtig und harmonisch.
Dessert
Hausgemachtes Beerenkompott
Fruchtig, leicht und nicht zu süß.
Dazu: ein aromatischer Südtiroler Dessertwein oder feinfruchtiger Weißwein.
Inklusive: moderierte Weinverkostung · mehrere Südtiroler Weine · 3-Gang-Menü · Wasser
Preis pro Person 89,00 EUR
Pasta e Basta – Abend
-Weiss- Rosé & Rotweine (saisonal)-
Mediterran, alpin & genussvoll kombiniert
Dieser Abend verbindet hausgemachte Pasta-Gerichte mit sorgfältig ausgewählten Weinen aus Südtirol. Zwei unterschiedliche Ravioli-Varianten zeigen, wie vielseitig Pasta sein kann – begleitet von Weinen, die Frische, Struktur und Genuss perfekt ergänzen.
Vorspeise
Zitronenquark mit Gurke
Frisch, cremig und leicht säuerlich – ein eleganter Einstieg, der den Gaumen öffnet und ideal auf die folgenden Gänge vorbereitet.
Alternativ oder saisonal:
Rote Bete mit Hirtenkäse & Himbeer-Vinaigrette – erdig, fruchtig und fein ausbalanciert.
Weinbegleitung: frischer Weißburgunder, Pinot Grigio oder Müller-Thurgau.
Hauptgänge – Pasta & Wein
Gefüllte Ravioli mit Parmesan-Zitronensauce
Zart gefüllte Ravioli, verfeinert mit einer cremigen Sauce aus Parmesan und frischer Zitrone – elegant, leicht und aromatisch.
Weinbegleitung: Chardonnay oder Weißburgunder mit feiner Struktur.
Ravioli gefüllt mit Tomate, Mozzarella & Pecorino in Kräuter-Tomaten-Sauce
Mediterrane Aromen, harmonisch ergänzt durch Kräuter und eine fruchtige Tomatensauce.
Weinbegleitung: Vernatsch, Lagrein Rosé oder ein frischer, fruchtbetonter Südtiroler Rotwein.
Dessert
Hausgemachtes Beerenkompott
Fruchtig, leicht und nicht zu süß.
Alternativ oder saisonal:
Hausgemachte Rote Grütze mit Vanille-Eis – frisch, fruchtig und cremig zugleich.
Dazu: ein aromatischer Südtiroler Dessertwein oder ein feinfruchtiger Weißwein.
Inklusive:
moderierte Weinverkostung · mehrere abgestimmte Südtiroler Weine · 3-Gang-Menü · Wasser während des Abends
Preis pro Person: 89,00 EUR
Blind – Verkostung inkl. Südtiroler Snacks
Blindverkosten & schmecken….
… möchtest Du den Wein intensiv schmecken und erfahren? Erlebe die Vielfalt edler Weine bei einer Wein-Blindverkostung in Südtirol/ Alto Adige Lüneburg! Deine Genussreise für alle Sinne beginnt im einladenden Ambiente ganz wie in Südtirol… Dort verkostest Du in schwarzen, blinden Gläsern 5 verschiedene Weiß-, Rot- und Roséweine aus Südtirol. Neutralisiere deinem Gaumen zwischen den Proben mit Wasser, Brot und kleinen Snacks. Lass das Weinglas kreisen und nimm die vielfältigen Aromen wahr. Ein wahrhaft herrliches Erlebnis für den Geschmackssinn! …auf einen lustigen & gemütlichen Abend im Alto Adige.
- Wein-Blindverkostung mit dem Focus auf heimische Weine
- fachlich kommentierte Weinbegleitung
- Wasser, Brot – und Snacks zum Neutralisieren
- Grundlagen zum Herstellungsprozess
- Aromen
- Nosing & Tasting
Dauer: 1,5 Stunden
Termine: ganzjährig zu bestimmten Terminen verfügbar
Preis pro Person: 45,00 EUR
Aperitivo – dolce far niente, das süße Nichtstun!
Der Aperitif in Italien ist ein “social event”, ein Ritual zwischen Feierabend und Abendessen. Zwischen 18:00 und 21:00 Uhr treffen sich in Bars und Lokalen Menschen jedes Alters. Es gibt nichts Besseres nach einem arbeitsreichen Tag als ein Drink mit Freunden. Entdeckt hier die verschiedenen Arten von “Aperitivo“.
In der Region Südtirols & Venetien (und teilweise auch in Friaul) bieten viele Lokale mit dem Aperitif verschiedene leckere Häppchen an (ich liebe sie!!). Diese müssen separat bestellt und natürlich auch bezahlt werden. Normalerweise werden die in einer Theke „Al banco“ gezeigt. Das italienische Wort für diese Häppchen ist „Stuzzichino“ (plur. „Stuzzichini“). In Venetien werden sie “cicheti” genannt. Es ist ein sehr wichtiges Wort für eure nächste Reise! Wollt ihr wie ein echter Italiener klingen? Dann sagt “tschiketi”.
Die Cicheti sind verschiedene Sorten von “fingerfood”, wie z. B. gefüllte Oliven, gegrillte Auberginen, eingelegte Sardinen, Polpetten. Dann haben wir den so genannten „Crostino“. Eine Scheibe Weißbrot mit hunderten schmackhaften Belägen.
- Aperol Spritz: der beliebteste Cocktail als Aperitif ist sicherlich Aperol Spritz. Er ist mittlerweile in Deutschland so berühmt geworden, dass er keine Erklärung braucht: Weisswein oder Prosecco, Aperol, Sprudelwasser und Eis. Wer kennt das nicht?
- Americano: roter Vermouth (roter Martini), Soda und Campari Bitter.
- Negroni: eine stärkere Version von Americano, statt Soda wird Gin benutzt.
- Negroni Sbagliato – Den Erzählungen nach glaubt man, dass der Negroni „sbagliato“ (falsch) durch den Fehler eines Barmanns entstanden ist, der aus Versehen statt Gin trockenen Sekt nahm.
- Martini Dry: der sehr bittere Cocktail besteht aus Gin und Vermouth (Martini bianco)
- Campari Soda: viel Soda und ein kleines bisschen Campari, für diejenigen, die keinen Alkohol vertragen. Ersatzweise Crodino oder Sanbitter
- Bellini: sprudelnder Weisswein, püriertes Fruchtfleisch und weißer Pfirsichsaft. Das sind die idealen Zutaten für einen eleganten Aperitif mit einem süßen und leichten Geschmack!
Ein Glas Wein
Ich persönlich bevorzuge ein gutes Glas Wein anstelle eines Cocktails. Ein frischer Prosecco im Sommer oder ein üppiger Rotwein im Winter.
Preis pro Person: 89,00 EUR
